Över hundra år av ost i Porlom – nu också för veganer

Porlom mejeri har investerat en hel del, bland annat i packningsmaskiner. Vd Kari Ollikainen har jobbat på ysteriet i nästan trettio år och under den tiden har den största förändringen varit att robotar och datorer nu sköter en stor del av jobbet. Bild: Kristoffer Åberg

Varför börjar ett hundra år gammalt ysteri tillverka veganprodukter där de viktigaste ingredienserna i ost inte kan användas? För att veganska produkter är en möjlig exportvara där det finns möjlighet att expandera.

Väggarna i de äldsta delarna av ysteriet i Lappträsk är över en halv meter tjocka och en del av tillverkningslokalerna ligger under marknivå. Den ena salen leder till den andra som i en labyrint och d...