Bubbel från Borgå – Evas kombucha tar form hemma i lägenheten

Eva Saarelma gör kombucha hemma i lägenheten. – Genom att mäta upp mängderna noga och följa med processen har kvaliteten varit jämn även om partierna är små. Bild: Kristoffer Åberg

Den fermenterade te-drycken kombucha må ha en flera hundra år lång historia men på butikshyllorna i Finland dök produkten upp för ett par år sedan. Entusiasterna gör sin kombucha själv men i Borgå har Eva Saarelma börjat tillverka drycken till försäljning, tillsvidare i liten skala. Lilla Kombuchafabriken heter hennes initiativ.

– Ja, det här är fabriken, säger Eva Saarelma och skrattar.Vi sitter i köket till Evas och hennes sambos lägenhet vid Brinkgatan i Borgå. Om rummet i ändan av lägenheten där glasbehållare med kombucha...