Hälsosamt skall smaka gott

Uppdaterat

3.8.2010 kl. 17.34

Publicerad

3.8.2010 kl. 13.08

Nere vid åstranden står m/s Sandra och väntar på att alla hungriga och matnyfikna gäster skall ta sig ombord. Kaptenen Ari Kautto hälsar alla hjärtligt välkomna ombord. I det lilla köket nere i båten står familjen Karlstedt redan och förbereder olika asiatiska rätter.
– Tanken med matkryssningen är att få ärlig respons på om vår asiatiska mat faller finländarna i smaken, och hur vi skulle kunna förbättra den, säger Liisa Karlstedt.
Tidigare jobbade Karlstedt som barnträdgårdslärare i Borgå. Men efter att ha bott tolv år utomlands med sin man och sina fyra barn har idén om att själv producera hälsosam och god asiatisk mat för en finländsk marknad blivit verklighet.
– Tanken på att börja med egen produktion har vi haft nu i över två år. Efter att ha sett hur mycket "skitmat" de äter i USA är det viktigt att förstå att hälsosam mat också kan vara god, säger Karlstedt.
Den asiatiska maten som Karlstedt vill producera är en blandning av olika asiatiska matkulturer. Bland annat kinesisk, thailändsk, indisk och Indonedisk mat är i fokus.
Färskt är gott
M/s Sandra lägger ut och de första rätterna serveras. Det är indonesisk Gado-Gado sallad innehållande groddar och en tillhörande jordnötssås. Därefter följer en wok blandning med ris, räkor och grönsaker som är kryddad med chili.
En av grundtankarna är att maten skall vara färsk. Samtidigt som den då är godare undviker man också alla ohälsosamma tillsatsämnen och konserveringsmedel som ofta används i västvärlden.
– Det är svårt att få tag på färsk asiatisk mat i Finland. Tofu, risnudlar och indonesisk tempeh är bland annat sånt som man bara får i mer eller mindre konserverad form här i Finland, bara för att de skall hålla längre i butikshyllan, säger Karlstedt.
Efter att ha tillrett färsk tofu som hon själv hämtat direkt från Singapore för ett par dagar sedan, låter hon oss smaka på den tofu vi får i finländska butikshyllan. Smaken på den färska tofun är av helt annan klass.
Den asiatiska maten som Karlstedt vill producera är också helt köttfri men innehåller mycket fisk och grönsaker.
– Speciellt groddarna är helt underskattade i Finland. De ger maten en viktig smaknyans.
Alla rätter tillreds i wokpanna och det är också därifrån namnet på företaget kommer, WOKsmart.
Starkt kryddat
Bland de kryddor som Karlstedt använder i sin tillredning finns kummin, koriander, chili, indonesisk fiskkrydda och salt från bergen i Himalaya. Bland bordskryddorna finns det också att välja mellan en hel del chilibaserade söta och sura såser hämtade från Singapore helt utan tillsatsämnen.
Två som följt med på kryssningen för att ta del av smakupplevelserna och ge respons på maten är Borgåborna Serba och Tuula Lukic.
– Det smakar mycket gott. Jag är van vid att maten är aningen kryddigare eftersom jag ursprungligen är hemma från Serbien, säger Serba Lukic.
Enligt honom är den finska maten väldigt mild i smaken. Men han tror nog många också tycker om smaker med lite mera sting i.
– Med ett gott vin smakar den här asiatiska maten väldigt bra, och vin är något som finländarna har börjat förstå sig lite mera på, säger Lukic.
Satsar stort
Planen är att på hösten ha allting klart för att börja framställa maten i större mängder.
– Medan min fru tar hand om maten så fixar jag alla instrument och maskiner som behövs för att tillverka den, säger Johan Karlstedt som är maskiningenjör.
Som bäst håller paret på att investera i helautomatiska asiatiska mattillverkningsmaskiner som är specialiserade på att tillverka kvalitativ och hälsosam mat. Själva fabriken kommer att vara belägen utanför Tallin i Estland.
– Företagandet är enkelt i Estland och arbetskraften är också förmånlig, säger Liisa Karlstedt.
Hon ser fram emot att få sätta igång med matproduktionen. De flesta färskvarorna kommer de själva att producera medan bland annat olika kryddor och såser kommer att levereras av asiatiska underleverantörer. Och det finns redan en hel del finländska matföretag som är intresserade av den asiatiska maten.
– Det viktigaste när man tillreder mat är att göra det med kärlek, det är det som ger smaken, säger Karlstedt.